Buffet
Italiensk buffet
Vitello Tonato – kalv lagt i lag med tunsauce & kørvel
Salat af ravioli vendt i mild pestocreme & ristede pinjekerner
Tomat capresse med bøffelmozarella & frisk basilikum
Svinemørbrad barderet med parmaskinke & salvie
Unghane med ristet chorizo & soltørrede tomater
Små kartofler stegt med oliven og smør
Spinat- og pastasalat med marinerede rødløg i mild hvidløgscreme
Foccaciabrød bagt med frisk rosmarin & havsalt. Smør
Tre af italiens bedste oste serveret med oliventapenade og grissini
Tiramisu med stærk kaffe og marsala til den søde tand
Orientalsk Buffet
Cappacio af smørfisk i lime, chili & honning toppet med sprød salat
Tigerrejer på spyd samt chilimarineret ananas
Serrano skinke serveret med en frisk salat af melon & fennikel krudité
Lammekølle stegt med hvidløg & persille
Soyamarineret kylling stegt på spyd hertil satay sauce m/ frisk koriander
Okse langtidskogt i kokosmælk og tandoori
Marokkansk couscous salat med rosiner, piment & kanel
Parfumerede ris med kafir limeblade
To-farvet brød med tomat & gurkemeje. Smør
Eksotisk frugter samt krydderkage bagt med mango
Den traditionelle Buffet
Tre slags sild med kapers & rødløg
Laks parisienne med rejer, kaviar & hjemmerørt dressing
Gravad laks med rævesauce
Tarteletter med høns i asparges
Helstegt kalveculotte m/ sauteret grønt & kalvesky
Svine mørbrad med champignon a´la crème
Lun leverpostej med bacon & champignon
Frikadeller med rødkål & surt
Klassisk kartoffelsalat
Brød & smør
Gammeldags æblekage
Forårsbuffet (marts – maj)
Sprødstegt sandart på sellericreme med ristede mandler & kørvel
Cappacio af okse anrettet med parmesan & ristede pinjekerner
Berberie andebryst på bund af saltbagte rødløg
Medaljon af kalv på ristede østershatte & jordskokke confit
Porretærte bagt med pinjekerner & græsk yoghurt
Små spæde salater med kanelbagte æbler hertil syrlig vinagrette
Salat af blomkål med citron, capersbær samt god olivenolie
Friskbagt brød & smør
Bræt med modne europæiske oste, kiks samt druer & portvinssyltede valnødder
Rabarber trifli med italiensk mascarpone creme
Sommer Buffet (Juni – september)
Terrin af laks & torsk serveret med salat af hvide & grønne asparges
Trøffelmarinerede hvide asparges m/ bornholmsk rapsolie
Små lammedeller stegt med løvstikke & rødløg
Bornholmsk unghanebryst stegt m/ citron & rosmarin samt grillet polenta med oliven
Grillet kalvetyksteg på hvidvindampet spidskål & cherrytomater
Hvedekernesalat vendt med pesto soltørret tomater og ristede pinjekerner
Græsk tomatsalat m/ oliven, frisk bøffelmozerella, ruccola & rødløg
Nye kartofler fra Samsø vendt m/ radiser, løvstikke & fynsk rygeost
Friskbagt brød & smør
Bræt med modne europæiske oste, kiks samt druer & portvinssyltede valnødder
Gateau Marcel – chokoladedrøm m/ salat af norske skovbær
Efterårs/Vinter Buffet (oktober – februar)
Rimet norsk fjordlaks m/ lille krydderurtesalat & tomatcoulis
Rygende varm suppe af purerede rødbeder
Krydderurtemarinerede rejer på bagte peberfrugter
Kalveculotte stegt med hvidløg & timian samt vinterens bedste rodfrugter
Terrine af okseskank & grønt samt grønne linser
Blomkåls - og kartoffelgratin med ost & rasp
Quiche lorraine – klassisk tærte med skinke & ost
Salat af broccoli vendt i sød creme m/ rødløg & ristet bacon
To slags brød - det ene med citron & ingefær, det andet med malt, øl og honning. Smør
Bræt med modne europæiske oste, kiks samt druer & portvinssyltede valnødder
Lun æble tærte med kanel og luftig creme fraiche
